»Interdisziplinäres Genuss-Happening« und »Molecular Kitchen«

Als genussvolle Performance in Kombination mit performtem Genuss probt die Kaiserschote und ein bekanntes Theater-Ensemble momentan eine Liaison von Unterhaltung und kulinarischem Genuss.

Kann man seinen Sinnen trauen? Traut man sich die Dinge einmal anders zu sehen?
Ein philosophisch-unterhaltsamer Sketch endet zum Beispiel als Dessert auf den Geschmacksknospen der Gäste.

Es dampft, es brodelt und die Verwirrung nimmt Ihren Lauf: Ob es der Gast glaubt oder nicht, hier entsteht gerade sein Nachtisch! Mit einer geheimen Rezeptur aus der Molekularküche der Kaiserschote wird aus einem Philosophen-Fußbad Aprikosen-Eis.

Eingebettet in ein »Walking_Talking_Dining Event« oder als überraschender Abschluß einer Speisenfolge lässt sich hier zu jedem Veranstaltungs-Anlass das passende Drehbuch schreiben ...

Die sekundenschnelle Herstellung von Eiskrem vor den Augen der Zuschauer ist ja noch vergleichsweise üblich – aber Parmesankäse bei niedrigsten Temperaturen im Mixer pulverisiert und als „Hauch“ mit etwas Balsamico über frische Erdbeeren gegeben – das ist wirklich erstaunlich. Und es schmeckt unglaublich! Hier werden Anwendungen aus der Chemie in die Küche übertragen. Dabei können zum Beispiel Essig, Säfte oder Saucen eingekapselt werden. Man bedient sich eines Effektes, bei dem stärkehaltige Lebensmittel bei extremer Abkühlung eine Hülle um Flüssigkeiten bilden und diese wie eine kleine Kapsel umschließen. So lassen sich überraschende Geschmackserlebnisse provozieren, deren Aussehen zum Beispiel an Kaviar erinnert aber vollkommen andere Geschmacksnoten liefert. Nun stellen Sie sich das Erlebnis vor, wenn sich auf Ihrer Zunge die kleinen Bläschen öffnen und die Aromen schlagartig freigeben ...

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