Klimaneutrales Catering

 

Klimaneutrales Catering
Irgendwie haben wir GlĂŒck mit diesem Trend. Was fĂŒr uns in vielen Aspekten unseres Catering-Alltags schon immer normal war, ist plötzlich modern und trendy: Gute Lebensmittel schmecken einfach besser und wenn man den kennt, der sie herstellt, hat man mehr Vertrauen beim Einkauf und wen kennt man? Eben eher jemanden aus der Region – so einfach ist das eigentlich.

Also, ein guter Freund der Kaiserschote hat eine Naturmetzgerei, mit dem entwickeln wir unsere Bratwurst-Kollektion. KölnÂŽs einzigen Slowbaker kennen wir aus dem Slowfood-Netzwerk, hier beziehen wir unser sagenhaft leckeres Kartoffelbrot. Und ein „COO2LES“ Startup-Unternehmen zertifiziert unsere Caterings, wenn sie CO2-neutral sein sollen.

Nicht alles bei uns ist BIO, aber immer sind unsere Zutaten mit Sorgfalt ausgesucht und QualitĂ€t ist fĂŒr uns selbstverstĂ€ndlich, warum? Ganz einfach: weil man es schmeckt!
 

Unser Konzept

Ein winziger CO2-Fußabdruck, mit Zertifikat!
Wir bieten hier nachhaltiges Storytelling fĂŒr Ihr Catering. Bekannte Mood-Skripts werden bei den GĂ€sten verstĂ€rkt, mit allen Sinnen erlebbar gemacht und so mit der Marke nachhaltig verbunden.
 
DetailsKlimaneutrales Catering
Das Vermeiden und Ausgleichen von Emissionen ist die Mission und auch die Botschaft!
 
»Vermeiden:
Lebensmittel ­: Es werden lokale und saisonale Produkte verwendet.
Logistik & Mitarbeiter: Durch eine aufwendige Prozessplanung werden Ressourcen geschont. Touren werden zusammengelegt, ServicekrÀfte werden, wo möglich, aus der NÀhe der Veranstaltung rekrutiert.
 
»Ausgleichen:
Die Emissionen des Catering werden berechnet und zum Beispiel durch den Ankauf von
Emissionszertifikaten ausgeglichen. Hier stehen mehrere Organisationen oder konkrete
Projekte und zur VerfĂŒgung. Die Kosten fĂŒr den Ankauf der Emissionszertifikate trĂ€gt der
Auftraggeber des Caterings. Sie werden beim Kunden hÀufig von Nachhaltigkeits-
Abteilungen getragen.
 
DetailsLook
Essbare BlĂŒten und essbare Landschaften, natĂŒrliche Dekomaterialien und
kompostierbare Teller aus Pinienholz sorgen dafĂŒr, dass der Gast die Botschaft
"auf den ersten Blick" versteht.
 
»Essbarer BlĂŒten-Tisch
Ein Tisch wird komplett mit einem Kressebeet "bepflanzt".
Darin sind, als »Do it yourself-Buffet« Mozzarella-KĂŒgelchen, gehackte KrĂ€uter und gehackte
BlĂŒten in SchĂŒsselchen und auf Platten angerichtet. Der Gast kann nun die HĂ€ppchen mit
Holzspießen picken und in den Zutaten gerollt genießen. Gedippt wird in Arganöl und Birnen-
Senfsauce, gewĂŒrzt wird mit aromatisiertem Fleur de Sel.
 
»BlĂŒtenschaukel
Freischwingend schwebt eine mit kleinen, frischen BlĂŒten bepflanzte Platte
an grĂŒnen Kordeln ĂŒber oder neben dem Buffet. Darauf werden leckere Kleinigkeiten
zum Wegnaschen prÀsentiert.
 
»Holz & Korb & Jute
Die Speisen werden auf Baumscheiben, Holzplatten, in Weidenschalen und auf Jute
mit frischen BlÀttern prÀsentiert.
 
DetailsSpeisenkonzept
Die Auswahl und Zubereitung der Speisen kann mit verschiedenen
Schwerpunkten das Motto reflektieren. Hierbei sorgen unsere
kommunikativen Köche dafĂŒr, dass die GĂ€ste das Konzept auch durch
charmanten "Genuss-Smalltalk" wahrnehmen.
 
»Slowfood: Im Mittelpunkt steht hier die hervorragende QualitÀt der Lebensmittel, denn
wahrer Luxus zeigt sich heutzutage in der Wahl »wirklich guter Zutaten«:
Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus artgerechter Tierhaltung und ErnĂ€hrung
aus kontrolliert biologischem Anbau. Jahreszeittypische und lokale GemĂŒse und Salate bilden
den Schwerpunkt bei allen Gerichten.
 
»Functional Food:
Als »Functional Food« bezeichnet man Lebensmittel in denen gesundheitsfördernde
Substanzen in besonders hohem Maß enthalten sind oder zugefĂŒhrt wurden.
Probiotische und prebiotische Wirkstoffe wie LC-1 Kulturen oder Ballsatstoffe und Vitamine
finden sich hier genauso wie Omega-3 FettsÀuren und mehrfach ungesÀttigte FettsÀuren. Wir
achten in der Auswahl der Zutaten und in der Art ihrer Zubereitung darauf, dass diese ihre
Wirkung entfalten können.
 
 
 


Impressionen

 
Fenchelsalat | vegan

Fenchelsalat | vegan

Bio-Zuckermöhrchen

Bio-Zuckermöhrchen

Carolina Krautsalat

Carolina Krautsalat

GemĂŒse Quiche

GemĂŒse Quiche

Moving Picknick

Moving Picknick

Fingerfood auf der BlĂŒtenschaukel

Fingerfood auf der BlĂŒtenschaukel

RĂŒckrufbitte

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